Ricetta facile TRIGLIE FRITTE CON PANCETTA E TIMO
La Triglia è un pesce delizioso! Piccolo e di facile cottura si presta per ricette veloci,molto aromatico: il profumo del mare ti avvolge semplicemente quando lo cucini, e in più non devi nemmeno pulirlo: la lisca si ammorbidisce completamente durante la cottura e il pesce non ha bile.
Triglia fritta con insalata di pomodori aromatica-
Ingredienti: 600 g di triglia (squamata),sale,
pepe farina per spolverare,olio d'oliva Per l'insalata:
600 g di diverse varietà di pomodori,olio d'oliva
aceto di vino rosso,sale,pepe,un mazzetto di basilico
un mazzetto di aneto
Per le briciole croccanti: 200 g di pangrattato raffermo
4 rametti di timo,olio d'oliva,2 peperoncini rossi secchi
scorza di 1 limone
Preparazione : Tritare grossolanamente i pomodori, metterli in una ciotola, condire generosamente con olio d'oliva e aceto di vino. Condire con sale e pepe, mescolare. Aggiungere basilico e aneto, mescolare di nuovo. Cospargere il pesce con sale e pepe, rotolarlo nella farina e scrollare l'eventuale panatura in eccesso. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e aggiungere il pesce. Friggere per circa 3 minuti per lato, finché la pelle non diventa arancione e croccante. Trasferisci il pesce cotto su un piatto. Aggiungi un filo d'olio d'oliva, timo, pangrattato, peperoncino e scorza di limone nella padella. Mescola e rosola per 3-4 minuti fino a doratura. Distribuisci l'insalata nei piatti, taglia il pesce a pezzi e disponili sopra, quindi cospargi di pangrattato. Servi subito!
TRIGLIE FRITTE o(Grigliate) con Pancetta croccante e timo.
INGREDIENTI :4 triglie olio d'oliva sale,
pepe
un mazzetto di timo
1/2 limone
4 fette di pancetta
PREPARAZIONE: Preriscalda il forno a 220 gradi .
Spennella il pesce con olio d'oliva e condiscilo dentro e fuori con sale e pepe.
Metti un rametto di timo e una fetta di limone all'interno di ogni pesce. Disponi le triglie su una padella calda (o una griglia) e rosola per 1 minuto per lato.
Trasferire su un tagliere. Avvolgere ogni pesce in una fetta di pancetta e disporlo su una teglia. Cospargere con il timo rimasto, irrorare con un filo d'olio d'oliva e infornare per 6-8 minuti.
Preparazione
Pulire le triglie, sfilettarle e spinarle. Tagliare la pancetta a cubetti. Scaldare un filo d'olio in una padella e rosolare la pancetta finché non diventa croccante. Togliere la pancetta e tenerla da parte. Nello stesso olio, adagiare i filetti di triglia con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per 3-4 minuti per lato, o finché non sono dorati e croccanti. Salare, pepare e aggiungere il timo fresco negli ultimi minuti di cottura. Servire le triglie fritte cospargendole con la pancetta croccante e un rametto di timo fresco.
Triglie fritte con pancetta e timo: un secondo piatto di pesce saporito e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 piccole porzioni
4 triglie fresche di medie dimensioni (circa 150-200g ciascuna)
100g di pancetta tesa o affumicata
2-3 rametti di timo fresco
Olio extra vergine d'oliva
Sale fino
Pepe nero macinato fresco
Farina 00 (per infarinare le triglie, opzionale)
TRIGLIE FRITTE CON PANCETTA E TIMO
1. **Preparazione delle Triglie:** Pulisci le triglie, elimina le squame e le interiora. Se necessario, sfilettale ricavando due filetti da ogni pesce e rimuovi eventuali spine residue con una pinzetta. Sciacqua e asciuga bene i filetti. Puoi infarinarli leggermente se preferisci una panatura più croccante, oppure cuocerli al naturale.
2. **Preparazione della Pancetta:** Taglia la pancetta a listarelle sottili o a cubetti piccoli. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto senza aggiungere grassi. Fai rosolare la pancetta finché non diventa ben croccante. Scolala su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso e tienila da parte.
3. **Cottura delle Triglie:** Nello stesso fondo di cottura della pancetta (o aggiungendo un filo d'olio EVO se necessario), adagia i filetti di triglia con la pelle rivolta verso il basso. Cuocili per circa 3-4 minuti, o finché la pelle non sarà dorata e croccante. Gira i filetti e cuoci sull'altro lato per altri 2-3 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e tenero. Verso la fine della cottura, aggiungi le foglie di timo fresco nella padella.
4. **Finitura e Servizio:** Salare e pepare le triglie a piacere. Impiatta i filetti di triglia fritti e cospargili abbondantemente con la pancetta croccante precedentemente preparata. Guarnisci con un rametto di timo fresco per un tocco aromatico. Servire immediatamente.
Ingredienti
4 triglie fresche di medie dimensioni (circa 150-200g ciascuna)
100g di pancetta tesa o affumicata
2-3 rametti di timo fresco
Olio extra vergine d'oliva
Sale fino
Pepe nero macinato fresco
Farina 00 (per infarinare le triglie, opzionale)
Le TRIGLIE FRITTE CON PANCETTA E TIMO rappresentano un secondo piatto di mare che unisce la delicatezza del pesce all'intensità del salume, arricchito dal profumo inconfondibile del timo. Una ricetta semplice ma d'effetto, ideale per chi cerca un piatto saporito e appagante, ma al tempo stesso leggero e facile da realizzare. Un connubio di sapori che conquisterà tutti i palati.
Preparazione:
1. Pulisci e sfiletta le triglie. Taglia la pancetta a cubetti.
2. Rosola la pancetta in padella fino a renderla croccante e tienila da parte.
3. Nello stesso fondo di cottura, friggi i filetti di triglia con la pelle rivolta verso il basso, insaporendo con timo.
4. Servi le triglie calde cosparse di pancetta croccante e timo fresco.
Pulisci accuratamente le triglie, sfilettale e rimuovi le spine. Tampona i filetti con carta assorbente. Taglia la pancetta a cubetti o a listarelle.
Scalda una padella antiaderente e aggiungi un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi la pancetta e falla rosolare a fuoco medio-alto finché non diventa ben croccante e dorata. Toglila dalla padella e mettila su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
Nello stesso fondo di cottura (se necessario, aggiungi un altro filo d'olio), adagia i filetti di triglia con il lato della pelle rivolto verso il basso. Cuocili per circa 3-4 minuti, o finché la pelle non sarà bella croccante e dorata. Gira i filetti e cuocili sull'altro lato per altri 2-3 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e tenero. Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi il timo fresco nella padella per insaporire.
Salare e pepare i filetti di triglia a piacere. Impiatta i filetti di triglia e cospargili abbondantemente con la pancetta croccante. Guarnisci con qualche fogliolina di timo fresco e servi subito.
Per esaltare al meglio il sapore delle triglie e della pancetta, puoi servire questo piatto con un contorno leggero come una fresca insalata verde, patate al vapore o una purea di verdure.
Le triglie fritte sono migliori se consumate immediatamente dopo la preparazione per apprezzarne la croccantezza. Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero per massimo un giorno, ma la pancetta potrebbe perdere la sua croccantezza.
Questo piatto è ideale come secondo di pesce, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Si abbina egregiamente con un vino bianco di buona struttura e sapidità, come un Vermentino di Sardegna, un Greco di Tufo o un Fiano di Avellino, che bilancino la ricchezza della pancetta e del pesce.
NB:
Consigli e Varianti: Per una versione più leggera, puoi cuocere le triglie in padella senza infarinatura. Se non ami la pancetta, puoi sostituirla con della coppa croccante o semplicemente ometterla, concentrandoti solo sul timo e un filo d'olio. Puoi provare ad aggiungere un un tocco di scorza di limone grattugiata sulle triglie alla fine per una nota agrumata che si sposa bene con il pesce. Accompagna con crostini di pane tostato strofinati con aglio per un gusto più deciso.
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