Ricetta pasta sfoglia a forma di Girasole con Carne e Formaggio
Questa deliziosa ricetta di pasta sfoglia a forma di girasole è un ottimo modo per sorprendere gli amici e la famiglia durante un pranzo o una cena speciale. Facile da preparare e molto scenografica, unisce il gusto della carne e la cremosità del formaggio in un involucro croccante, perfetto da servire come antipasto o piatto unico.
Ingredienti per la pasta:
400 gr di farina 00
100 ml di vino bianco
100 ml di acqua
100 gr di burro ammorbidito
1 cucchiaino di sale
Ingredienti per il ripieno:
400 gr di carne macinata (mista di maiale e manzo)
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino colmo di origano
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaino colmo di paprika dolce
50 ml di olio d'oliva delicato
50 ml di vino bianco
Sale e pepe
125 gr di formaggio Camembert
Con un cucchiaio, adagiate la carne nella teglia, lasciando un piccolo spazio intorno al formaggio e sul bordo esterno. Una volta posizionata, livellatela con le mani per evitare che si formino antiestetici grumi durante la cottura.
Preparazione:
Questa ricetta è molto facile da preparare e, soprattutto, molto pratica. La sera prima prepariamo tutto. Iniziamo marinando la carne, unendo tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne il Camembert), mescolando bene, coprendo con pellicola trasparente e riponendo in frigorifero.
Successivamente, prepariamo l'impasto. Impastiamo tutti gli ingredienti, con una planetaria o a mano, fino a ottenere un impasto non appiccicoso (aggiungete altra farina se necessario). Lo dividiamo in due parti uguali e procediamo come per la carne. Lo mettiamo in una ciotola, copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero.
Il giorno dopo, circa mezz'ora prima di consumarlo, preriscaldiamo il forno a 160 °C (ventilato) / 180 °C (statico) e prepariamo l'impasto come segue:
Tiriamo fuori una delle porzioni di impasto dal frigorifero e la stendiamo, cercando di darle una forma circolare. Non la lasceremo troppo sottile e la taglieremo a un diametro di 24 cm (io ho usato come guida l'anello di uno stampo removibile e con una rotella taglia pizza ho eliminato l'eccesso). Disponiamo il formaggio al centro.
Togliamo l'altra metà dell'impasto dal frigorifero e la stendiamo fino a ottenere un diametro di 28 cm. Deve essere leggermente più grande della precedente per ricoprire la carne e il formaggio.
Posizioniamo una tazza, una ciotola o qualsiasi altro oggetto a nostra disposizione per segnare l'anello centrale dove si trova il formaggio. Con una forchetta, premiamo il bordo esterno e bucherelliamo il bordo dove abbiamo posizionato la tazza in modo che i due impasti rimangano uniti.
Con un coltello affilato pratichiamo dei tagli larghi circa 3 cm lungo tutto il bordo dove si trova la carne.
Ruotiamo ogni taglio di 90° nella stessa direzione e spennelliamo con l'uovo. Mettiamo in forno per circa 50 minuti. Togliamo, incidiamo a croce con un coltello al centro, dove si trova il formaggio, e gustiamo ogni boccone, intingendo la carne nel formaggio.
NB:
La quantità di farina è approssimativa, poiché ogni tipo ha una diversa capacità di assorbimento, quindi aggiungetene altra finché l'impasto non sarà più appiccicoso.
Potete aggiungere un po' di paprika piccante alla carne. Le darà un tocco di sapore.
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